http://www.nachkochbar.de mach's einfach lecker! Sun, 28 Apr 2013 10:19:43 +0000 de-DE hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 http://www.nachkochbar.de/2012/03/warmer-rost-kartoffelsalat/ http://www.nachkochbar.de/2012/03/warmer-rost-kartoffelsalat/#comments Wed, 28 Mar 2012 21:16:10 +0000 Stefan http://www.nachkochbar.de/?p=450

Das ursprüngliche Rezept haben wir bei Landlust.tv gesehen. Beim Nachkochen merkten wir, dass der Thermostat unseres Backofens kaputt war und der Salat so leicht angeröstet war. Uns hat es gut geschmeckt und deshalb haben wir das Ursprungsrezept entsprechend etwas abgewandelt. Bei der Marinade brauchten wir etwas mehr Salz und Essig als im Originalrezept.

Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten, 10 Minuten zum Überbacken,  Garzeit/Ziehzeit: 30 Min, ergibt 6-8 Portionen

Man braucht dafür:

• 2 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 7 EL Zucker
• 7 EL Kräuteressig
• 3 TL Salz
• 1/2 Bund frischen Schnittlauch, fein geschnitten
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Geräucherter Schinkenspeck, gewürfelt oder Frühstücksspeck in ganzen Scheiben

Und so geht’s:

1. Die Kartoffeln mit Schale in wenig Wasser und ohne Salz garen.
2. Die Zwiebeln in eine feuerfeste Salatschüssel geben und mit 200-300ml kochendem Wasser übergießen.
3. Nach 5-10 Minuten den Essig, Salz, Pfeffer und Zucker hineingeben und unter Rühren auflösen.
4. Die Kartoffeln pellen, in 3-5mm starke Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Anschließend vorsichtig mit den Händen unterheben, sodass alle Kartoffeln mit der Marinade benetzt sind.
5. Die Schüssel bei 200°C in den vorgeheizten Backofen stellen. Oberhitze oder Grill sind perfekt.
6. Sobald die Kartoffeln etwas angeröstet sind, den Backofen ausstellen, die Klappe etwas öffnen und den Salat für ca. 30 Minuten weiter im Ofen ziehen lassen.
7. Speck in der Pfanne knusprig rösten und als Würfel unterheben oder als Streifen einfach obenauf servieren.
8. Schnittlauch untermengen oder einfach den Salat damit bestreuen.
9. Lauwarm servieren

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Dieses Rezept fand ich in einem Buch über Dips und Saucen und wollte es unbedingt ausprobieren, weil ich die Farbkombination vom Feldsalat zu den Möhren einfach genial fand. Das Rezept war nicht schlecht, aber noch nicht optimal, wie wir fanden. Also begann ich das Rezept immer weiter zu variieren, bis das endgültige Rezept stand. Geblieben sind von dem ursprünglichen Rezept letztendlich auch genau 2 Zutaten: Feldsalat und Möhren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Kochzeit: 0 Minuten, Gesamtzeit: 30 Minuten, Portionen: 4+

Man braucht dafür:

• 1 Packung Feldsalat
• 4-5 Möhren (wer hätte das gedacht?)
• 75ml Fruchtessig nach Wahl (Ich empfehle Granatapfelessig)
• 75ml neutrales oder nussiges Speiseöl
• 1 EL Zucker
• Walnüsse
• Getrocknete Cranberries oder frische Granatapfelkerne

Und so geht’s:

1. Den Feldsalat putzen
2. Die Möhren schälen und raspeln
3. Die Walnüsse hacken (falls getrocknete Cranberries benutzt werden, diese ebenfalls grob hacken)
4. Für das Dressing den Zucker in dem Essig auflösen (am besten im Shaker oder einem anderen verschließbaren Gefäß, z.B. ein leeres Marmeladenglas), dann das Öl hinzugeben, und vermixen.
5. Den Feldsalat in eine Schale geben, die geraspelten Möhren in der Mitte davon darüber geben und das ganze mit den Cranberries bzw. Granatapfelkernen und den gehackten Walnüssen bestreuen.
6. Das Dressing darüber geben.

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