Paprikasuppe

28. Mrz 2012 von Stefan    2 Kommentare    Verfasst unter: Rezepte, Suppen, Vegetarisch

Nachdem wir die Suppe zum ersten Mal ausprobiert hatten, wurde sie schnell zu einer unserer Lieblingssuppen. Die Herstellung ist nicht sehr schwierig und geht relativ schnell, dafür schmeckt sie umso besser! Wer mag, kann ja mal eine Variante mit zusätzlich frisch geriebenem Ingwer probieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten, Kochzeit: 15-20 Minuten, ergibt 6-8 Portionen

Man braucht dafür:

Für die Suppe

• 5 rote oder gelbe Paprika, entkernt und grob gestückelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Päckchen (500 ml) passierte Tomaten
• 200-300 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• Pflanzenöl zum Anschwitzen
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zucker
• Paprikapulver
• Cayenne-Pfeffer

Für das Topping:

• Basilikum, in Streifen
• Creme Fraiche

Und so geht’s:

1. Die Zwiebel in etwas Öl glasig schwitzen, dann die Paprikastücke hinzugeben und 5 Minuten mitgaren.
2. Die Brühe dazu gießen und das ganze nochmals aufkochen.
3. Die passierten Tomaten ebenfalls hinzugeben.
4. Das Ganze 10 Minuten lang köcheln, danach mit dem Pürierstab fein pürieren.
5. Durch ein feines Sieb abseihen, damit die Paprikahäute aus der Suppe kommen und mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Zucker würzen.
6. In Suppentassen oder -Tellern servieren und einen Löffel voll zuvor cremig gerührter
   Creme Fraiche mit hineingeben. Anschließend mit dem Basilikum bestreuen.

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